Bezezbytková dieta: Jídelníček plný chutí bez zbytků starostí

Co je bezezbytková dieta?

Bezezbytková dieta, někdy nazývaná také dieta s nízkým obsahem vlákniny, je stravovací režim, který omezuje konzumaci potravin s vysokým obsahem vlákniny. Cílem této diety je odlehčit trávicímu traktu a snížit objem a frekvenci stolice. Bezezbytková dieta se obvykle dodržuje pouze krátkodobě, například před nebo po operaci trávicího traktu, při zánětlivých onemocněních střev, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida, nebo při jiných stavech, kdy je nutné omezit zátěž trávicího systému.

Jídelníček pro bezezbytkovou dietu se zaměřuje na potraviny, které se snadno tráví a nezanechávají v trávicím traktu mnoho zbytků. Mezi vhodné potraviny patří bílé pečivo, bílá rýže, těstoviny, vařená nebo dušená zelenina bez slupky a semínek, ovoce bez slupky a semínek (např. banány, melouny), libové maso, drůbež bez kůže, ryby, vejce, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku a čiré vývary. Naopak se nedoporučují potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou celozrnné výrobky, syrová zelenina a ovoce, luštěniny, ořechy a semínka.

Je důležité si uvědomit, že bezezbytková dieta není určena k dlouhodobému dodržování. Při dlouhodobém omezení vlákniny ve stravě může dojít k zácpě a dalším zažívacím potížím. Pokud zvažujete bezezbytkovou dietu, je důležité se poradit se svým lékařem nebo nutričním terapeutem, aby vám pomohl sestavit jídelníček, který bude vyhovovat vašim individuálním potřebám.

Pro koho je dieta vhodná?

Bezezbytková dieta, někdy také nazývaná dieta s nízkým obsahem vlákniny, není určena pro každého. Je to speciální stravovací režim, který je určen především pro lidi s určitými zdravotními problémy.

Mezi ně patří pacienti s Crohnovou chorobou, ulcerózní kolitidou, divertikulitidou, po operaci střev nebo s jinými zánětlivými onemocněními trávicího traktu. V těchto případech pomáhá bezezbytková dieta minimalizovat podráždění střev, snižuje frekvenci a intenzitu průjmů, křečí a nadýmání.

Je důležité si uvědomit, že bezezbytková dieta není určena k dlouhodobému dodržování. Její dlouhodobé dodržování bez doporučení lékaře může vést k nutričním deficitům. Pokud zvažujete nasazení bezezbytkové diety, je nezbytné se poradit s lékařem nebo nutričním terapeutem.

Potraviny povolené v dietě.

Bezezbytková dieta, jak už název napovídá, se snaží minimalizovat množství nestrávených zbytků potravin v trávicím traktu. Co to ale v praxi znamená pro váš jídelníček? Zaměřte se na potraviny, které se snadno tráví a nezpůsobují nadýmání.

Vybírejte si libové maso, jako je kuřecí, krůtí, ryby bez kůže nebo hovězí svíčková. Důkladné tepelné zpracování masa je nezbytné – vařte, duste nebo pečte bez tuku. Z mléčných výrobků volte zakysané mléčné produkty, jako je jogurt, kefír nebo acidofilní mléko, které jsou lépe stravitelné. Bílý jogurt můžete použít i jako alternativu tučné smetany. Vejce konzumujte pouze vařená natvrdo.

Z příloh volte brambory, rýži bílou nebo kuskus. Pečivo volte bílé, ideálně den staré. Zeleninu konzumujte oloupanou a tepelně upravenou – vařenou, dušenou nebo pečenou. Vybírejte si druhy zeleniny, které nezpůsobují nadýmání, jako je mrkev, cuketa, dýně, špenát nebo červená řepa. Ovoce konzumujte oloupané a bez jadérek, ideálně tepelně upravené. Vybírejte si banány, jablka, meruňky nebo broskve. Nezapomeňte na dostatečný pitný režim – pijte vodu, neslazené čaje nebo ovocné šťávy ředěné vodou.

Potraviny zakázané v dietě.

Bezezbytková dieta je přísný dietní režim, který vylučuje potraviny, které mohou dráždit trávicí trakt a zhoršovat jeho onemocnění. Cílem je nechat střeva odpočinout a zotavit se. Mezi zakázané potraviny patří:

Vláknina: I když je vláknina obecně prospěšná pro trávení, v případě bezezbytkové diety je nutné ji omezit. Patří sem celozrnné pečivo, celozrnné těstoviny, hnědá rýže, ovesné vločky, luštěniny, syrová zelenina a ovoce se slupkou a semínky.

Tučná masa: Vepřové, hovězí a jehněčí maso s vysokým obsahem tuku je těžce stravitelné.

Uzené a tučné výrobky: Uzeniny, párky, salámy a tučné sýry jsou pro bezezbytkovou dietu nevhodné.

Mléčné výrobky: Mléko, jogurty a sýry s vysokým obsahem laktózy mohou způsobovat nadýmání a průjem.

Kořeněná jídla: Pálivá a kořeněná jídla dráždí trávicí trakt.

Sladkosti: Cukr a sladkosti podporují kvašení v trávicím traktu.

Káva, alkohol a sycené nápoje: Tyto nápoje mohou zhoršovat příznaky onemocnění trávicího traktu.

Dodržování bezezbytkové diety vyžaduje pečlivé plánování jídelníčku. Je důležité vybírat potraviny, které jsou lehce stravitelné a nezpůsobují nadýmání.

Ukázkový jídelníček na týden.

Snídaně: Rýžová kaše s banánem a skořicí. Oběd: Kuřecí vývar s rýžovými nudlemi. Večeře: Dušená mrkev s bramborem a kuřecím masem. Svačina 1: Bílý jogurt. Svačina 2: Banán. Snídaně: Míchaná vejce se šunkou. Oběd: Dušený králík s bramborem a mrkví. Večeře: Toastový chléb s lučinou a šunkou. Svačina 1: Bílý jogurt. Svačina 2: Jablko. Snídaně: Kukuřičné lupínky s mlékem. Oběd: Hovězí vývar s rýžovými nudlemi. Večeře: Bramborová kaše s rybou (treska, pangasius). Svačina 1: Bílý jogurt. Svačina 2: Hruška. Snídaně: Tvarohová pomazánka s celozrnným rohlíkem. Oběd: Kuřecí plátek s bramborem a mrkví. Večeře: Toastový chléb s tvarohovou pomazánkou. Svačina 1: Bílý jogurt. Svačina 2: Pomeranč. Snídaně: Rýžová kaše s jahodami. Oběd: Dušený králík s bramborem a mrkví. Večeře: Bramborová kaše s rybou (treska, pangasius). Svačina 1: Bílý jogurt. Svačina 2: Banán. Snídaně: Míchaná vejce se šunkou. Oběd: Hovězí vývar s rýžovými nudlemi. Večeře: Toastový chléb s lučinou a šunkou. Svačina 1: Bílý jogurt. Svačina 2: Jablko. Snídaně: Kukuřičné lupínky s mlékem. Oběd: Kuřecí plátek s bramborem a mrkví. Večeře: Dušená mrkev s bramborem a kuřecím masem. Svačina 1: Bílý jogurt. Svačina 2: Hruška. Nezapomeňte pít dostatek tekutin, ideálně neslazené nápoje jako je voda, slabý čaj nebo ředěné ovocné šťávy. Tento jídelníček je pouze orientační a je důležité konzultovat své stravování s lékařem nebo nutričním terapeutem, kteří vám sestaví jídelníček na míru dle vašich individuálních potřeb. Bezezbytková dieta je vhodná pro lidi s trávicími potížemi, ale i pro ty, kteří chtějí očistit své tělo a zlepšit své stravovací návyky.

Pondělí: Snídaně, svačina, oběd...

Na bezezbytkovou dietu se často nahlíží jako na nudnou a omezující. Ale s trochou kreativity a plánování to tak být nemusí! Podívejte se na náš vzorový jídelníček pro pondělí, který vás přesvědčí o opaku.

Začněte den miskou teplé rýžové kaše s banánem a skořicí. Rýžová kaše je lehce stravitelná a banán dodá potřebnou energii do nového dne.

K dopolední svačině si dejte bílý jogurt s nastrouhaným jablkem a lžičkou medu. Jogurt je zdrojem bílkovin a vápníku, jablko zase vlákniny.

K obědu si dopřejte kuřecí vývar s rýžovými nudlemi a zeleninou. Kuřecí vývar je lehký a zároveň výživný, rýžové nudle se dobře snášejí a zelenina dodá vitamíny a minerály.

Odpoledne si dejte banánové smoothie s mandlovým mlékem a chia semínky. Smoothie je skvělý způsob, jak doplnit tekutiny a živiny.

K večeři si uvařte dušenou tresku se šťouchanými bramborami. Treska je lehce stravitelná ryba bohatá na bílkoviny, šťouchané brambory jsou klasikou, která nezklame.

Nezapomeňte na pitný režim a během dne pijte dostatek vody, neslazeného čaje nebo ovocných šťáv bez dužiny.

Úterý: Snídaně, svačina, oběd...

Na bezezbytkové dietě si klidně dopřejte lahodnou a výživnou snídani. Co třeba rýžová kaše s banánem a skořicí? Rýže se v rámci této diety dobře snáší a banán dodá potřebnou energii. Pokud máte raději slané snídaně, zkuste celozrnné toasty s avokádem a vejíčkem. Avokádo je bohaté na zdravé tuky a vejíčko dodá bílkoviny.

Dopoledne si dejte svačinku, která vás zasytí a dodá energii. Skvělou volbou je banánový smoothie s ovesnými vločkami a mandlovým mlékem. Banán dodá sladkost, ovesné vločky vlákninu a mandlové mléko vápník. Pokud máte chuť na něco slaného, zkuste rýžové chlebíčky s tvarohovou pomazánkou a zeleninou.

K obědu si dopřejte lehké, ale syté jídlo. Skvělou volbou je kuřecí vývar s nudlemi a zeleninou. Kuřecí vývar je lehce stravitelný a dodá potřebné tekutiny. Nudle dodají sacharidy a zelenina vitamíny a minerály. Pokud máte raději bezmasá jídla, zkuste zeleninové rizoto s parmazánem. Rýže dodá sacharidy, zelenina vitamíny a minerály a parmazán bílkoviny.

Středa: Snídaně, svačina, oběd...

Na bezezbytkovou dietu se dá nahlížet i jako na zábavnou výzvu. Jde o to využít suroviny opravdu na maximum a minimalizovat tak plýtvání. A věřte, že i se zdánlivě nepotřebnými zbytky se dají dělat zázraky. Pojďme se podívat na inspiraci pro středeční bezezbytkový jídelníček.

K snídani si můžete dopřát lahodný koktejl ze zbylého ovoce. Ten banán, co už nevypadá vábně, a hrst jahod, co se schovávaly vzadu v lednici, se v mixéru promění v osvěžující vitaminovou bombu. Přidat můžete i hrst ovesných vloček pro delší pocit sytosti.

Na svačinu přijdou vhod sušenky z mrkvové drti, která zbyla z ranního odšťavňování. Stačí smíchat s ovesnými vločkami, medem a skořicí, upéct a máte zdravou a chutnou svačinu.

K obědu se skvěle hodí zeleninové karbanátky ze zbylé vařené zeleniny. Tu rozmačkáme, smícháme s vejíčkem, strouhankou a kořením a usmažíme dozlatova. Jako přílohu můžeme zvolit quinou, která je lehce stravitelná a plná živin.

Nezapomínejme ani na pitný režim. Během dne popíjíme vodu s citronem a mátou, která osvěží a dodá tělu potřebné tekutiny.

Čtvrtek: Snídaně, svačina, oběd...

Na bezezbytkové dietě si klidně dopřejte lahodnou a výživnou snídani. Skvělou volbou je rýžová kaše s banánem a skořicí. Rýže je lehce stravitelná a banán dodá potřebnou energii. Na svačinu si dejte bílý jogurt s rozmixovaným banánem a piškoty. K obědu si uvařte kuřecí vývar s nudlemi a mrkví. Kuřecí maso je zdrojem bílkovin a mrkev dodá vitamíny. Odpoledne si dejte knäckebrot s tvarohovou pomazánkou a rajčaty. K večeři si připravte bramborovou kaši s dušeným králíkem. Brambory jsou lehce stravitelné a králík je dietní maso. Nezapomeňte na pitný režim, pijte hlavně vodu, neslazený čaj nebo ovocné šťávy ředěné vodou.

Pátek: Snídaně, svačina, oběd...

Na pátek si můžeme dopřát lahodnou a zároveň bezezbytkovou snídani v podobě rýžové kaše s banánem. Rýže je lehce stravitelná a banán dodá potřebnou energii do začátku dne. Nezapomeňte kaši dochutit skořicí, která podpoří trávení. K dopolední svačině si dejte hrst mandlí nebo vlašských ořechů, které jsou bohaté na zdravé tuky a vlákninu. K obědu si uvařte zeleninový vývar s kuskusem a kuřecím masem. Zelenina dodá tělu vitamíny a minerály, kuskus zasytí a kuřecí maso doplní bílkoviny. Odpoledne si dejte mrkvovou pomazánku s celozrnným pečivem. Mrkev je bohatá na betakaroten a celozrnné pečivo dodá vlákninu. K večeři si dopřejte rybu na páře s dušenou zeleninou. Ryba je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a zelenina dodá potřebné vitamíny a minerály.

Víkend: Tipy na jídla.

Bezezbytková dieta nemusí znamenat nudu v kuchyni, ani o víkendu! Naopak, je to skvělá příležitost experimentovat s novými recepty a vychutnat si lahodná jídla, která jsou zároveň šetrná k vašemu trávení.

Srovnání bezezbytkové diety s běžnou stravou

Vlastnost	Bezezbytková dieta	Běžná strava
Množství vlákniny	Nízké	Střední až vysoké
Zpracování potravin	Vařené, dušené, pečené bez slupky a semínek	Různé způsoby úpravy, včetně syrové stravy
Příklady potravin	Bílé pečivo, bílá rýže, libové maso, vařená zelenina bez slupky	Celozrnné pečivo, ovoce se slupkou, zelenina se slupkou, luštěniny

V sobotu ráno si můžete dopřát lehkou snídani v podobě rýžové kaše s banánem a skořicí. K obědu se bude skvěle hodit kuřecí vývar s játrovými knedlíčky a mrkví, následovaný dušeným králíkem na zelenině s bramborovou kaší. Večer si pak můžete dopřát lehčí večeři, například grilovaný lilek s mozzarellou a rajčaty.

Nedělní snídaně může být sladká – zkuste palačinky z bezlepkové mouky s tvarohem a ovocem. K obědu se bude hodit hovězí polévka s nudlemi a pečené kuře s dušenou zeleninou. A pokud dostanete chuť na něco sladkého, připravte si odpoledne jahodový sorbet z čerstvých jahod.

Pamatujte, že i při bezezbytkové dietě je důležitá pestrost a vyváženost jídelníčku. Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny, ovoce, masa a ryb a objevujte nové chutě!

Důležité tipy pro bezezbytkovou dietu.

Bezezbytková dieta není jen o tom, co jíte, ale také o tom, jak jíte. Jezte pomalu a v klidu, každé sousto důkladně rozžvýkejte. Dostatečná hydratace je klíčová, pijte dostatek vody, bylinkových čajů nebo neslazených ovocných šťáv. Vláknina v ovoci a zelenině může být hůře stravitelná, proto je vhodné je tepelně upravovat vařením, dušením nebo pečením. Vyhýbejte se syceným nápojům, kávě, alkoholu a tučným jídlům, které zatěžují trávicí systém. Jídelníček pro bezezbytkovou dietu by měl být pestrý a obsahovat dostatek bílkovin, sacharidů a zdravých tuků. Vhodné jsou libové maso, ryby, vejce, bílé pečivo, rýže, těstoviny, brambory, vařená zelenina a ovoce bez slupky a jadérek. Důležité je vybírat si potraviny s nízkým obsahem vlákniny a vyhýbat se těm, které nadýmají, jako jsou luštěniny, cibule, česnek, paprika nebo kapusta. Bezezbytková dieta jídelníček by měl být vždy konzultován s lékařem nebo nutričním terapeutem, aby byl sestaven individuálně s ohledem na vaše potřeby a zdravotní stav.

Konzultace s lékařem nutná.

Bezezbytková dieta je specifický stravovací režim, který vyžaduje důkladné plánování a dodržování určitých pravidel. Není to dieta, kterou byste si měli naordinovat sami. Její zavedení a dodržování by mělo vždy probíhat pod dohledem lékaře nebo nutričního terapeuta.

Lékař vám na základě vašeho zdravotního stavu a individuálních potřeb pomůže sestavit vhodný jídelníček pro bezezbytkovou dietu. Zároveň bude sledovat váš zdravotní stav a v případě potřeby upraví složení jídelníčku tak, aby co nejlépe vyhovoval vašim aktuálním potřebám. Bezezbytková dieta může mít vliv na vstřebávání některých vitamínů a minerálů, proto je důležité, aby lékař sledoval jejich hladinu ve vašem těle a v případě potřeby doporučil vhodné doplňky stravy. Pamatujte, že každý jsme jiný a co vyhovuje jednomu, nemusí vyhovovat druhému. Dodržujte proto pokyny lékaře a v případě jakýchkoli nejasností se na něj neváhejte obrátit.